La importancia de los sentidos en la alimentación (parte II) En el anterior post 🔙 hablamos de la importancia de la vista 👁️ a la hora de comer, ahora continuaremos con los sentidos del gusto👅 y del olfato👃, estos intervienen de una manera especial en el disfrute sensorial de los alimentos😋.En algunas ocasiones el olor o … Sigue leyendo LOS SENTIDOS Y LOS ALIMENTOS

La importancia de los sentidos en la alimentación (part I) La alimentación, por muy programada nutricionalmente que esté, si no satisface en cierta manera nuestros sentidos 👀👃👂👅🖐️no sirve de nada. Quizás muchas veces se asocie el hecho de comer saludablemente como algo aburrido 💤 ¡Hay que abandonar esa idea! Es posible disfrutar comiendo sano 🎉 … Sigue leyendo LOS SENTIDOS Y LOS ALIMENTOS

¿Qué ocurre cuando realizamos un merengue Lo primero de todo ¿qué necesitamos? clara de huevo y un movimiento mecánico que introduzca aire en las claras batidas. Al batir las claras, las proteínas de esta, principalmente la ovoalbúmina,  sufren una desnaturalización mecánica (esto quiere decir que su estructura globular se abre debido a una fuerza mecánica) … Sigue leyendo La ciencia del merengue

El elemento clave para que un huevo se cocine (cambie de color, textura y sabor) es la proteína. Los huevos crudos tienen sus proteínas plegadas y separadas unas de otras (izquierda), al cocinarlo provocamos que sus proteínas se desnaturalicen, esto quiere decir que las proteínas pierden su estructura y comienzan a abrirse o desplegarse (centro), … Sigue leyendo ¿Qué ocurre cuando cocinamos un huevo?

¿Qué ocurre cuando preparamos una mayonesa? Lo primero de todo ¿Qué necesitamos?...